توسط : مشهد، شهری پر از عطر و طعم‌های به‌یادماندنی، نه تنها به دلیل وجود حرم مطهر امام رضا (ع) بلکه به خاطر فرهنگ غنی و تاریخ دیرینه‌اش، یکی از محبوب‌ترین مقاصد گردشگری ایران است. در کنار جاذبه‌های مذهبی و تاریخی، غذاهای مشهد یکی از تجربه‌های فراموش‌نشدنی این شهر هستند که می‌توانند سفر شما را کامل کنند. در این مقاله قصد داریم شما را با معروف‌ترین و خوشمزه‌ترین غذاهای سنتی مشهد آشنا کنیم تا در سفر بعدی خود، لیستی از طعم‌های ناب خراسانی را از دست ندهید.
۱. شله مشهدی: نماد غذاهای سنتی مشهد
اگر به دنبال غذای اصیل مشهدی هستید، بدون شک شُله مشهدی اولین گزینه است. این غذای سنتی که نباید آن را با شله قلمکار اشتباه گرفت، ترکیبی از انواع حبوبات مانند لوبیا، نخود، عدس، گندم، گوشت گوسفند، برنج و ادویه‌های معطر است.
راز خوشمزگی شله مشهدی در پخت طولانی و استفاده از ادویه‌های مخصوص مانند دارچین، جوز هندی و هل است. این غذا معمولاً در مراسم مذهبی و ایام خاص پخته می‌شود و همراه با قیمه سرو می‌شود.
🍴 کجا بخوریم؟
رستوران‌های سنتی مشهد مثل «رستوران معین درباری» یا «رستوران پسران کریم» شله مشهدی لذیذی سرو می‌کنند.
۲. دیزی سنگی مشهدی: طعمی اصیل و لذیذ
دیزی سنگی یا همان آبگوشت یکی از غذاهای محبوب مشهد است که تفاوت اصلی آن با آبگوشت‌های دیگر، نحوه پخت و سرو آن است. در مشهد، این غذا در ظروف سنگی پخته می‌شود که طعم غذا را عمیق‌تر می‌کند.
ترکیبات اصلی آن شامل گوشت گوسفندی، نخود، لوبیا، سیب‌زمینی، گوجه‌فرنگی، پیاز و ادویه‌های مخصوص است. خوردن این غذا همراه با نان سنگک داغ و سبزی خوردن، لذت خاصی دارد.
🍴 تجربه لذت‌بخش:
دیزی‌های معروف مشهد را می‌توانید در «رستوران سنگی طرقبه» امتحان کنید.
۳. یتیمچه مشهدی: ساده اما خوشمزه
یتیمچه یکی از غذاهای سنتی مشهد است که با وجود سادگی، طعمی فوق‌العاده دارد. این غذا بدون گوشت تهیه می‌شود و به همین دلیل برای گیاه‌خواران گزینه‌ای مناسب است.
مواد اصلی آن شامل بادمجان، گوجه‌فرنگی، پیاز، سیب‌زمینی، سیر و ادویه‌های معطر است. یتیمچه معمولاً با نان تازه یا برنج سرو می‌شود و طعمی ترش و خوشمزه دارد.
🥗 کجا امتحان کنیم؟
رستوران‌های سنتی کوچک در اطراف بازار رضا یا طرقبه این غذا را به بهترین شکل سرو می‌کنند.
۴. اشکنه مشهدی: غذای ساده اما مقوی
اشکنه یکی از غذاهای سنتی ایرانی است که در مشهد هم به سبک خاصی تهیه می‌شود. این غذا معمولاً شامل پیاز داغ، سیب‌زمینی، تخم‌مرغ، آرد نخودچی و ادویه‌هایی مانند زردچوبه است.
اشکنه در روزهای سرد سال بسیار محبوب است و معمولاً با نان تازه سرو می‌شود. این غذا سبک و سریع‌پز است و طعمی دلچسب دارد.
۵. قروت: غذای خاص خراسانی
قروت یا همان کشک سیاه، یکی از غذاهای ویژه مناطق خراسان است که در مشهد هم طرفداران زیادی دارد. این غذا از کشک سیاه، گردو، پیاز داغ، نعنا داغ و گاهی سبزی‌های معطر تهیه می‌شود.
طعم ترش و منحصر به فرد قروت باعث شده که این غذا در کنار نان تازه یک انتخاب محبوب برای عاشقان طعم‌های متفاوت باشد.
همچنین بخوانید : 9 جاذبه گردشگری مشهد که نباید از دست بدهید
۶. قیمه مشهدی: متفاوت‌تر از قیمه‌های دیگر
قیمه مشهدی در مقایسه با سایر شهرهای ایران تفاوت‌هایی دارد. این غذا با لپه، گوشت گوسفندی، لیمو عمانی، رب گوجه و ادویه‌های خاص تهیه می‌شود.
تفاوت اصلی قیمه مشهدی در طعم و غلظت آن است؛ معمولاً در کنار شله مشهدی سرو می‌شود و یک ترکیب بی‌نظیر را ایجاد می‌کند..
۷. کباب شیشلیک شاندیز: معروف‌ترین غذای مشهد
اگر به مشهد سفر کنید و شیشلیک شاندیز را امتحان نکنید، یک تجربه فوق‌العاده را از دست داده‌اید! این غذای لذیذ از دنده‌های گوسفندی که در سس مخصوص مزه‌دار شده‌اند، تهیه می‌شود و روی زغال پخته می‌شود.
شیشلیک همراه با برنج زعفرانی، گوجه‌کبابی و ماست محلی سرو می‌شود و طعمی فراموش‌نشدنی دارد.
🥩 بهترین مکان:
رستوران‌های شاندیز مشهد، مانند «رستوران ارم» یا «شاندیز طرقبه»، بهترین شیشلیک‌ها را سرو می‌کنند.
۸. کمه جوش: غذای ساده و سنتی
کمه جوش یکی از غذاهای سنتی مشهد است که با کشک، پیاز، نعنا خشک و گردو تهیه می‌شود. این غذا سبک و خوش‌طعم است و معمولاً در کنار نان تازه سرو می‌شود.
کمه جوش به دلیل استفاده از کشک و گردو، غذایی مقوی و سالم محسوب می‌شود.
۹. دمپختک مشهدی: طعمی ساده اما دلچسب
دمپختک یکی از غذاهای محبوب مشهدی است که با برنج، عدس، پیاز داغ، زردچوبه و ادویه‌های خوش‌عطر تهیه می‌شود. این غذا ساده اما بسیار مقوی است و معمولاً همراه با ترشی یا ماست سرو می‌شود.
🍚 کجا بخوریم؟
رستوران‌های محلی مشهد، به ویژه در اطراف حرم امام رضا (ع)، دمپختک‌های خوش‌طعمی سرو می‌کنند.
۱۰. حلوا زرد مشهدی: دسر سنتی خراسان
حلوا زرد مشهدی یک دسر خوشمزه است که با آرد برنج، شکر، زعفران، گلاب و هل تهیه می‌شود. این دسر معمولاً در مراسم‌های مذهبی سرو می‌شود و رنگ طلایی آن بسیار دل‌انگیز است.
🍯 نکته ویژه:
در سفر به مشهد، حلوا زرد محلی را از بازارهای سنتی مثل بازار رضا امتحان کنید.
✨ سفر به مشهد؛ سفری برای دل و ذائقه
سفر به مشهد تنها یک سفر مذهبی یا تفریحی نیست، بلکه یک سفر خوشمزه به قلب طعم‌های سنتی ایران است. از شله مشهدی گرفته تا شیشلیک شاندیز، هر غذای محلی داستانی از فرهنگ و تاریخ این شهر را روایت می‌کند.
اگر می‌خواهید طعم واقعی مشهد را بچشید، همین حالا برنامه سفر خود را بچینید و با رزرو اقامت در هتل‌های زنجیره‌ای ایوان، از خدمات بی‌نظیر و دسترسی آسان به جاذبه‌های گردشگری این شهر لذت ببرید.
رزرو آسان، اقامتی خاطره‌انگیز در هتل‌های ایوان
